Verfahrenslehre B�ckereiwaren

 von Werner Schwate, Udo Ulrich

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U 324
Schwate, Werner:
Verfahrenslehre B�ckereiwaren : Diskontinuierliche und
kontinuierliche Produktionsverfahren zur Herstellung von
Bäckereiwaren / Werner Schwate ; Udo Ulrich. - 2., überarb.
Aufl. - Leipzig : Fachbuchverl., 1977. - 310 S. : 165
Bilder, 71 Übersichten und 41 Tab.

NE:  Ulrich, Udo
                                        fest geb.   DM 11,10
BERUFSSCHULLEHRBUCH/BÄCKEREI; BÄCKEREI/BERUFSSCHULLEHRBUCH;
BÄCKEREIWAREN/HERSTELLUNG; HERSTELLUNG/BÄCKEREIWAREN